Un menú perfecto para navidad

Aquí van algunas ideas si sois anfitriones en estos días de navidad. Estos son los platos que yo asocio a la Navidad. Aquí aparecen recogidos por categorías, para que cada cual pueda preparar en base a ellos un buen menúu de Navidad.
Aperitivos:

• Bombones de jamón
• Rosas de bacalao sobre cama de tomate
• Croquetas de berenjenas y gambas
• Croquetas de queso azul
• Mousse de caviar
• Mousse de foie de pato
• Pétalos de tomate
• Piruletas de tomatitos

Carnes:

• Boeuf Bourguignon
• Lomo a la canela
• Lomo agridulce al Oporto
• Lomo a la miel
• Lomo atado
• Pavo trufado
• Pavo en salsa de almendras
• Pechuguitas crujientes con uvas al brandy
• Solomillo gratinado con foie
• Tartar de confit de pato

Cremas y sopas:

• Crema de fiesta
• Consomé del pavo trufado

Ensaladas y verduras:

• Las alcachofas de casa
• Carpaccio de calabacín
• Ensalada de fiesta
• Ensalada de quesitos de cabra y piñones
• Vinagreta de mango

Pescado y marisco:

• Ensaladilla de langostinos
• Milhojas de manzana, bacalao ahumado y roquefort
• Pastel de cabracho
• Langostinos al horno

Salsas y guarniciones:

• Chutney de higos
• Chutney de otoño
• Duxelle
• Chalotas y champiñones al vino tinto
• Higos al Whisky
• Orejones y pasas al whisky
• Reducción de Pedro Ximénez

Dulces y postres:

• Biscuit Glacé
• Bocaditos de almendra
• Brigadeiros
• Cocadas y Sultanas
• Cortadillos de anís
• Flan de turrón
• Hojaldrinas
• Le “3 chocolats”
• Licor de café
• Mantecados de Canela
• Mazapán
• Pastitas de almendra
• Polvorones del Espíritu Santo
• Roscos de Pascua
• Tiramisú Veloce
• Tocino de cielo
• Trufas de café
• Trufas de Mascarpone y Naranja